2024-02-08 21:03:56 | 来源: 互联网整理
螃蟹死后还能吃吗？
由于螃蟹是底栖食腐动物，其肠腺等消化腺内有很多细菌。
螃蟹死后，在适当的情况下，经过一定的时间，细菌会大量繁殖。
导致消化腺破裂，重金属物质从消化腺中出来污染蟹肉；
同时，细菌将蟹肉和蟹黄的蛋白质分解成有毒的组胺，食用后会引起中毒。
如果没有细菌快速繁殖的环境，或者没有足够的时间繁殖，螃蟹仍然是新鲜的，可以食用。
螃蟹死后会怎样？
1、产生的“组胺”对人体有害
当螃蟹濒临死亡或死亡时，体内的寄生细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，分解蟹肉中的蛋白质并产生组胺。 螃蟹死亡时间越长，体内积累的组胺就越多，而组胺会导致人体毛细血管扩张和支气管收缩，从而对肾脏造成一定程度的损害。 死蟹即使煮熟，组胺也很难被破坏。 食用后会出现恶心呕吐、面颊潮红、心跳加快等症状，还可能诱发腹痛、腹泻等症状。
2.影响味道：螃蟹死前有气味。”
螃蟹死后就失去了原来的味道。 螃蟹死后，它的肠腺很快就会崩溃，里面的组氨酸和消化酶就会散开，分解蟹肉。 因此，死蟹的气味怪异，味道大打折扣。 因此有“螃蟹死前有臭味”之说。
因此，为了安全起见，最好不要接触死螃蟹。
如何挑选好的螃蟹
1.生死攸关的判决。
一定要买活蟹，因为只有活蟹才能保证新鲜。 市场上经常有摊贩出售新鲜死蟹，甚至谎称同样新鲜，价格更低。 千万不要相信！ 因此，买螃蟹时一定要先买活的螃蟹，螃蟹越活跃。 螃蟹也意味着更新鲜。
2.权衡重要性。
买螃蟹时，不要只用肉眼看大小。 有些螃蟹看上去很大，但实际上是不长肉的“空壳蟹”。 因此，应该用手称螃蟹，双手握住两只大小相同的螃蟹来称重。 较重的螃蟹通常肉质较饱满。 反之，称重时感觉很轻，说明螃蟹实际上没有肉，不够肥美，建议大家不要购买。
3.捏紧蟹腿。
可以稍微用力捏住螃蟹最后几条腿的中腿。 如果捏起来感觉硬，说明蟹腿肉质饱满，因为丰满的蟹腿肌肉平时收缩，富有弹性。 反之，如果捏起来感觉软软的，说明螃蟹是瘦蟹。
4、看蟹肚。
辨别螃蟹的雌雄，只要看螃蟹肚脐的形状即可。 如果呈椭圆形，则为雌蟹； 如果是一个锐角的三角形，那就是雄蟹。 母蟹有蟹黄，公蟹有蟹膏，大家可以根据自己的喜好选择。 可以看看螃蟹白色的肚子上的螃蟹图案。 纹理明显凹凸不平的螃蟹较肥。 同时，还可以按蟹肚。 如果感觉很硬，就说明它很丰满。
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